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| Id: | 2424
| | Autor: | Navarrete, Delia; Gutiérrez Morales, Olivia Marcela; Bressani, Ricardo. | | Título: | Digestibilidad, valor proteínico y necesidades de proteína de dietas a base de plátanos/frijol y de yuca/frijol en jóvenes adultos / Digestibility, protein value and protein needs of plantain/bean and cassava/bean diets in young human adults
| | Fuente: | Arch. Latinoam. Nutr;34(4):654-65, dic. 1984. tab.
| | Resumen: | Se informa sobre las cantidades necesarias de nitrógeno ingerido para lograr un equilibrio nitrogenado en individuos jóvenes alimentados, en un estudio, con una dieta a base de yuca y frijol y, en otro, con plátano y frijol. En cada experimentos se emplearon 10 sujetos. Quienes recibieron niveles de 0, 0.2, 0.4 y 0.6 g de proteína/kg de peso/día, a un nivel constante de energía (45 Kcal/kg/día), usando el método de balance nitrogenado corto de ingesta múltiples de proteína. Se comprobó que aún con ingestaciones de 105.7 y 117.4 mgN/kg/día en el estudio con yuca/frijol y plátano/ frijol, los sujetos no llegaron a tener un balance positivo. La digestibilidad de la proteína de las dietas fue baja, como ya se había informado en el caso de sólo frijol, siendo de 55.7 por ciento en el estudio de yuca/frijol y de 50.4 por ciento en el caso de plátano/frijol. Con respecto a las cantidades promedio de ingestión de nitrógeno para llegar a un equilibrio nitrogenado, en todo los individuos se encontró que en el caso de la dieta yuca/frijol, esta cantidad era de 114.3 mg N/kg/día, y en la elaborada con plátano/frijol, de 111.9 mgN de frijol/kg/día. En ambos estudios se encontró gran cantidad interindividual en la extrapoblación del N a ingerir para lograr equilibrio nitrogenado. En cuatro de cinco individuos que participaron en los dos estudios, la ingestión de nitrógeno requerido para estar en equilibrio nitrogenado fue mayor con la dieta de plátano/frijol que con la de yuca/frijol...(AU).
| | Descriptores: | PROTEINAS VEGETALES
NECESIDADES NUTRICIONALES
VALOR NUTRITIVO
CAZABE
LEGUMBRES
FRUTAS
NITROGENO
| | Localización: | GT3.1, Esp/INCAP/E-1145 |
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